Krögare Linus i luckan på en gaffel kort

Smaka på en gaffel kort - Välkommen till bordsHave a taste - welcome to your table

Boka ditt bord någon dag i förväg - [email protected]
Det går självklart mycket bra att ringa också - 0414-41 13 60

Book your table a few days in advance at email [email protected]
or call us at +46 414-41 13 60

Sommarlunch - gaffelns Smörrebröd

Summer lunch - Gaffeln’s smørrebrød


-Alla smörrebröd serveras på danskt rågbröd
Hur många smörrebröd kan man äta?
Ja alltså.. det beror ju på..
..men ett för att stilla hungern
-två för en lättare lunch
-tre för att bli mätt och glad
-Served on Danish rye bread
How many smørrebrød can you eat?
Well.. it depends..
.. but one to satisfy your hunger
-two for a light lunch
-three to be satisfied and happy

Kalla smörrebröd

Cold smørrebrød

✼✼ Branteviksill med sandelmarinerad färskpotatis och avrunnen gräslöksgräddfil ✼✼ Brantevik’s pickled herring with fresh potatoes marinated in sandalwood and sour cream with chives 68kr

Handskalade räkor på hackat ägg/dragon sallad samt lättpicklad fänkål Hand peeled shrimp served with egg, tarragon and quick pickled fennel 109kr

✼✼ Gaffelns sockersaltade- & lättrökta lax, färskost smaksatt med dill och skånsk senap ✼✼ Gaffeln’s lightly smoked and cured salmon served with fresh cheese with dill and local mustard 97kr

Örtbakad Raskarumstupp med coleslaw av rotselleri samt rökt tupplever och vinägerinlagda russin Rooster from Raskarum baked in herbes, celeriac coleslaw, smoked rooster liver and vinegar preserved raisins 83kr

Tvåårig skånsk prästost med chutney av rabarber och röda vinbär samt friterad lök Two year aged hard cheese, rhubarb and red currant chutney and fried onion 87kr

Varma smörrebröd

Warm smørrebrød

✼✼ Pankofriterad rödspättafilé, curryremoulade & sallad av rostad paprika/salladslök ✼✼ Panko fried plaice, curry remoulade and salad of roasted peppers/spring onions 89kr

Grillad lättrökt weisswurst från Södra kompaniet i Hagestad, sötsur rödspetskål samt kryddig äppelchutney Grilled, lightly smoked weisswurst from Södra kompaniet in Hagestad, sweet and sour red pointed cabbage and spicy apple chutney 92kr

Lyxigt smörrebröd

Fancy smørrebrød

Varmrökt stenbit från Sjöfolket med ölbrässerad lök samt pepparrotskräm toppad med insaltad rom från kvabbso Sjöfolket’s smoked lumpfish with beer braised onion, horseradish cream sauce topped with salted lumpfish roe 126kr

✼✼ Våra tre utvalda smörrebröd-favoriter från havet - tillsammans

✼✼ Our three chosen favorites from the sea - together as one

Brantevikssill, Gaffelns lax & den friterade spättan Brantevik’s pickled herring, Gaffeln’s lightly smoked and cured salmon & the Panko fried plaice 235kr

Om du är sugen på sallad så kan du köpa till en dressad sådan:

A dressed salad can be ordered on the side:

Blandade blad Mixed salad 25kr

Kioskvältare

Summer specialities

Gaffelns burgare (80% högrev 20% bringa) med cheddar, reducerad tomat, saltgurka och brynt lök, skånsk spickeskinka samt briochebröd, grova pommes och aioli av rostad paprika och anchochili Gaffeln’s burger (80% chuck 20% brisket) with cheddar, reduced tomato, pickled gherkin and browned onion, local spickeskinka (-salted, smoked and dried ham), brioche, thick cut French fries and aioli with roasted peppers and ancho chili 173kr

Vegansk Burgare (kidneybönor/vildris) med vegansk mozarella, reducerad tomat, saltgurka, brynt lök samt potatisbun, grova pommes och kräm av rostad paprika & anchochili Vegan Burger (kidney beans / wild rice) with vegan mozarella, reduced tomato, pickled gherkin, browned onion and potato bun, thick cut French fries and cream of roasted paprika & ancho chili 173kr

Helstekt Maritimspätta med syrad rödbeta, nyriven pepparrot och kapris samt brynt smör Maritim’s panfried plaice with pickled beetroot, fresh horseradish, capers and browned butter 265kr

Avsluta med

Finish your meal with

Parfait av jordgubbar och Italiensk maräng med apelsin/chokladbröd samt brynt vit choklad och rårörda jordgubbar i punsch Strawberry and Italian merengue parfait, orange and chocolate cookie, roasted white chocolate and strawberries in Swedish punsch liquer 95kr

Barnportion av ovan parfait utan punch Barnportion of above - no punsch 59kr

Kaffegranité -eller- tartelette med Manjarikräm. Toppas med whiskeyskum & saltrostad mandel Coffee granita -or- Manjari tartelette.
With whiskey foam and salted roasted almonds
72kr

För de små

For our youngest guests

- Alla rätter på vår meny kan fås för halva priset till barn upp till 12 år och dessutom finns:
Pasta med köttfärssås 85kr
Friterad rödspättafilé med remoulad 92kr
- Everything on our menu can be ordered for children at half price but we also have:
Pasta bolognese 85kr
Deep fried plaice with remoulade 92kr


Sommarmeny - kväll

Summer menu - evening


Förrätter

Entrees

Brandade av rökt sockermajs med picklade gröna tomater från Orelund samt citron och krasseröra Brandade with smoked corn and pickled green tomatoes from Orelund served with lemon and cress 129kr

Handskalade räkor i juice av späd rotselleri och libbsticka samt sudachi & ängsyrekräm i krispiga ringar Hand peeled prawns in a juice of celeriac and loveage with crispy rings of sudachi and sorrel 146kr

Malen skånsk oxe med grillad ämnesgurka samt senapsäggkräm, rapsoljepulver, lökvinaigrette och poppad grissvål Ground beef from Skåne with grilled cucumber, eggs and mustard sauce, rape seed powder, onion vinaigrette and popped pork rind 138kr

Chark från Österlen till södra Europa med grovskuren fattoush Charcuteries from Österlen to South Europe served with fattoush 142kr

Varmrätter

Main

Bakad tunnskivad kålrabbi med kryddinkokta grönsaker samt vinaigrette av belugalinser och brynt lök samt hummus på gråärter Baked slices of kohlrabi with spicy pickled vegetables, vinaigrette with beluga lentils and caramelized onions and hummus of peas 262kr

Helstekt Maritimspätta, rödbeta, kapris, nyriven pepparrot samt brynt smör Maritim’s panfried plaice, pickled beetroot, fresh horseradish and capers with browned butter 265kr

Kolsotad grisnacke med isterband från Södra kompaniet samt inkokt sommarkål, picklade rödbetor och palsternackskräm Charred pork neck with isterband (local sausage) from Södra Kompaniet and summer cabbage, pickled beetroot and creamy parsnip purée 243kr

Skinnstekt torskrygg med bakad blomkål och brynt pepparotsemulsion samt semitorkade tomater i gräslök och forellrom Skin-fried cod with baked cauliflower and browned horseradish emulsion, semi-dried tomatoes with chives and trout roe 292kr

Grillad Black Angus entrecote med vinägerbakad rödlök samt kronärtskockspure, lättrökt rosmarinsky och friterad äggula Grilled Angus rib eye with wine vinegar baked red onion, artichokepurée, lightly smoked rosemary jus and deep fried egg yolk 317kr

Om du har någon allergi så fråga oss gärna om maten, vi hjälper gärna till att laga en måltid som passar dig.

Desserter

Desserts

2-årig skånsk prästost med marmelad och pumpernickel 2 year aged hard cheese from Skåne with jam and pumpernickel 76kr

Mörk chokladtartelette eller kaffegranité med whiskeyskum och saltrostade mandlar Dark chocolate tartelette or coffee granita with whiskey foam and salted roasted almonds 76kr

Violbrulée med blåbär och hibiskus Violet flower brulée with blueberries and hibiscus 94kr

Mixad cheesecake med bär och havre i lakrits samt sorbet av svarta vinbär och kärnmjölk från Vitaby kyrkby mejeri Mixed cheesecake with berries and oats in licorice, black currant sorbet made with buttermilk from Vitaby kyrkby mejeri 103kr

Ljummet nougatskum med sorbet av lime och fläder samt nattbakade jordgubbar och krossade myntadrömmar Warm whipped nougat with lime and elderflower sorbet, overnight baked strawberries and crushed mintcookies 107kr


För våra yngsta gäster

For the kids


- Alla rätter på vår meny kan fås till barnen för halva priset, och dessutom finns:

- Everything on our menu can be ordered for children at half price but we also have:

Pasta med köttfärssås 85kr
Pankofriterad rödspättafilé med remoulad 92kr
Glass med med gott 67kr
Pasta bolognese 85kr
Deep fried plaice served with remoulade 85kr
Ice cream with god stuff 67kr